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做為南部人，鳳山人，小時候媽媽常常帶我吃鍋燒麵當早餐。
甚至有一次我自己打包去小學當早餐吃，那次被笑得很慘：「你到底是吃早餐還是午餐？」
不過，現在我還覺得很好吃的鍋燒麵大多已經不見了。
記得以前吃的鍋燒麵都會有一大堆火鍋料，吃個鍋燒麵像是煮好的小火鍋一樣
幾個肉片、一顆蛋、一幾片高麗菜、一大堆火鍋料和蝦子蛤嘛，還有濃濃的沙茶，滿滿一碗，好不痛快。
初到台北的學校念書，學校附近點的鍋燒麵料少得可憐，令我不禁愕然興嘆，這也叫做鍋燒麵？
那是一種南部人的驕傲。
小時候吃鍋燒麵的毛毛早餐店現在已經重新改裝、改名Momo。
蛋餅還是又脆又油又好吃，但鍋燒麵已經不復以前的形狀。
清淡的湯頭，幾隻蝦仁，一勺玉米，一顆蛋。唯一不變的蜜汁肉片，也從兩塊減到一塊。
碗裡面空盪盪地好沒有滿足感，像是從一個年輕力狀的小夥子在吃的鍋燒變成一個養生的老人鍋燒。
我不愛他們家的鍋燒麵了，或許是缺少了火鍋料的滿足感，或者舊愛最美，時光一去不復返。
尋尋覓覓，我後來又在鳳山三民郵局對面看到一家「還可以，不錯吃」的鍋燒麵店。
多麼可愛的店名啊。
不矯柔造作，很樸實的店名，一如它的老闆，一個老爺爺。
老闆是一個目測六十歲的老爺爺。
有客人來的時候熱情招呼，我進門時還特地幫我伸手拉門
沒客人的時候坐在藤椅上看報紙，讓我想到「不求人」的故事：怡然自得。
老伯伯的鍋燒麵很簡單。
三種口味，想多吃魚或多吃蝦就點特別的魚鍋燒或蝦鍋燒。
伯伯的鍋燒的麵是額外燙好才放的，比較衛生乾淨。
上桌的時候，還特別再拿一個自己摺的小紙盒給我，可以裝各種殼。
裡面的料有魚片、有蝦、有蛋、有菜、有肉絲、魚丸，雖然很多料，但不是拿很多火鍋料來濫芋充數。
上好鍋燒後，爺爺會拿一個自己折好的紙盒當做骨碟。
桌上的備品又可愛又環保，很喜歡這種樸實無華的氛圍。
我點的泡菜口味，我留下很多泡菜的梗不吃。
爺爺在收碗盤的時候注意到了，便多問了我：「你不喜歡吃這個梗呀？」
「是啊，太硬。」
「哦，因為有些人喜歡吃。你不喜歡吃的話，下次跟我說，我就都弄軟的葉子給妳。」
注意碗盤裡剩的食物，對客人喜好和口味有所掌握和了解，是餐廳裡的大廚職人等級的用心。
因為自己傾盡一百二十分力所做好的一道菜，也希望能夠看見客人的回饋。
我想，那些看到光溜溜的盤子的大廚，心中應該是充滿了驕傲吧。
老爺爺，我下次會記得跟你說我不要硬硬的菜梗。
下次我會吃光光。
店家名稱：還可以，不錯吃
店家地址：高雄市鳳山區三民路278號（鳳山三民郵局斜對面）
店家電話：0928 262 860
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