最近高雄很流行Omakasei ，無菜單料理，更貼切的翻譯是「主廚料理」。
訂好預算，由主廚依據當天最恰當的食材來設計菜單。
一般來說，高雄的無菜單料理均價大概是800起跳，一人一份。
禾莊提供的套餐分別是 NT$800 和 NT$1200。
今天嘗試 NT$800 的套餐。
四月的嫩薑和青檸蘿蔔，師傅自己醃的。
蘿蔔又脆又甜，滾上檸檬皮又增添了檸檬的甜甜的香氣。
可以特別跟師傅說喜歡比較辣或比較溫和的薑，師傅可以為你挑選合適口味的。
師傅的板前非常高，可以清清楚楚看到師傅料理食材。
醋汁蕃茄
自家灑的是自家種的薄荷
配上胡麻醬酸甜有味，是一道稱職的開胃菜。
把薄荷吃下去的時候並沒有像想像中那種涼颼颼的感覺。
現磨山葵
現在日本料理店不用現磨山葵好像上不了檯面，感覺沒有什麼稀奇了，這或許是一種好的趨勢。
不過確實現磨的味道沒有那麼嗆，質地有一點黏，很溫和的嗆辣感。
密柑鯛，入口有淡淡的柑橘香氣。
山葵和醬油都由師傅點上，掌握最好比例的份量。
雖然有醬油碟，但不需要再額外沾醬油，因為師傅都已經事先點上醬油。
炙燒日本白甘
先灑了一點鹽巴炙燒，滴檸檬汁。
白甘的質地比較有嚼勁，雖然用炙燒的料理方式，但加了檸檬汁讓口味還是很淡、很清爽。
蝦漿豆腐佐南瓜醬
豆腐是師傅親自做的，配上蝦漿和微溫、清爽的南瓜醬。
恩，看到南瓜就知道，秋天是真的來了。
旁邊是小黃瓜做的楓葉。
師傅打趣的說：因為現在還沒有楓紅，所以那個小楓葉還是綠色的。
由白肉魚轉進紅肉魚。
雖然鮪魚是很常見的魚種，但師傅強調這是南方黑鮪。
指的是南半球印度洋的黑鮪魚，不是南方澳的鮪魚。
用的部位是帶油的背肉，不若下腹那麼油。
魚油黏牙，口齒留香。
北海道生鮮干貝
師傅用的是沒有冷凍過生鮮干貝，比一般冷凍過的干貝更軟嫩，味道也更精采。
非常鮮甜，用一點醬油提味就常好吃。
旁邊是切下來的貝柱。
天使紅蝦 點松葉蟹蟹膏
炙燒一半的蝦握壽司，上半部很脆、因為點上蟹膏的關係所以微鹹，下半還是生的、軟的，保持紅蝦本來的甜。
可以說是冰火五重天，各種味道融合恰到好處的上乘之作，本日的心頭好。
午魚一夜乾
老闆今天做好的一夜干，鹹度很足，想配一碗飯。
白甘魚清湯
難得在日本料理店裡不是味増湯，味道也濃郁。
裡面放的魚肉是壽司料上面切下來的，品質非常好。
日本生鮮秋刀魚 握壽司
媽媽說她長這麼大第一次吃秋刀魚的壽司。
是全部吃下來口味最重的一貫壽司。
甜點是非常日式的萩餅。
糯米外面裹上萬丹紅豆和黃豆粉。
糯米還是師傅自己搗的，所以特別用的比較不Q，裡面就是很單純糯米沒有額外調味的味道。
所以師傅特意請我們吃萩餅的時候，最好咬大口一點，讓紅豆跟糯米的比例相當。不然紅豆太多，味道會比較甜。
綜觀以上，800元吃這樣的食材和手藝，真的超級物超所值。
食材又新鮮又獨特，甜點也別具特色。吃得很飽。
這是目前吃過最好吃的無菜單料理，以無菜單料理的價格來說也不算貴。CP值極高。
美中不足之處是location! location! location! 開在高雄五甲很難吸引路過的客人。
交通也不甚方便，必須騎車或開車（搭計程車當然最好，這裡也有一些日本酒可供選擇）
師傅對料理事必親為的用心和細心讓我非常喜歡禾莊。
尤其是現在能做、願意做日本風味的甜點的店家真的很少。
常常不是紅豆湯，就是奶酪。但禾莊的師傅都會儘量發想符合風格的特色甜點，雖然費工，但那是師傅的堅持。
綜觀以上，強烈推薦。
P.S. 位子約莫十二個左右，建議提前打電話訂位。
店家名稱：禾莊
店家地址：高雄市鳳山區自強一路190號。（自強夜市附近）
店家電話：07-831-1180
營業時間：11:00~14:00 / 17:30~20:30
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